Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food&Wine Italia

Non basta dire pesto. • Erbe fresche, pestello e mortaio: l’alchimia che dà vita a inebrianti mix mediterranei.

Pane quotidiano. • È sorprendentemente facile preparare a casa del buon pane a lievitazione naturale, acidulo e croccante.

Bianchi di primavera. • Condividiamo con voi i nostri abbinamenti preferiti e le bottiglie da stappare per le prime cene della bella stagione.

Colazione da campioni. • Cambiate passo e iniziate la giornata con soffici tortini all’uovo, burritos al chorizo e waffle speziati.

Grandi vini da riscoprire. • Il restaurant manager e sommelier Rudy Travagli suggerisce delle bottiglie che meritano un’attenzione maggiore.

Tutti pazzi per la banana. Rendete speciali i vostri drink con il frutto più amato al mondo.

AVANTI I SECONDI • Non solo spalle o gregari, ma veri protagonisti in cucina: cinque sous chef raccontano il loro ruolo al fianco di grandi maestri, tra incontri e reincontri serendepici, momenti di vita quotidiana dentro e fuori dal ristorante, scambi creativi, fiducia e stima reciproche. Perché in due, le cose si fanno meglio.

APRITI SESAMO • PICCOLI MA POTENTI, QUESTI SEMI HANNO UNA LUNGA STORIA E LA CAPACITÀ DI STUPIRE LE PAPILLE GUSTATIVE

IL MIRACOLO DEL PANKO • COME NASCE UN FENOMENO GASTRONOMICO, DALL’ASIA AL MONDO INTERO.

LA VIA VERDE • CONSIGLI E RICETTE PER MANGIARE VERDURE A FOGLIA OGNI GIORNO DELLA SETTIMANA, DAI CAVOLI AGLI SPINACI.

ACQUE SELVAGGE • IN CERCA DI UN SALMONE SOSTENIBILE, UN VIAGGIO EPICO SULLE TRACCE DEL PESCE, DAL MARE AL PIATTO.

Hong Kong, sguardo a Est. • Gli chef della città stanno abbracciando ingredienti e tradizioni locali, con risultati deliziosi.

Arnaud Donckele: «È tutta una questione di cuore». • Lo chef de La Vague d’Or di Cheval Blanc St–Tropez racconta la sua idea di cucina, tra memoria, profumi e paesaggio.

Seconda stella a destra. • In cima all’hotel più antico di Napoli brilla il George Restaurant, guidato dallo chef Domenico Candela.

Nuove teglie romane • Alessandro Ruver interpreta in modo personale il classico street food romano.